제352회 알토란 고사리 나물 볶음 레시피 만드는 방법

❤내일❤ 2021. 9. 12.

작지만 알찬 알토란 고사리 나물 볶음 레시피 만드는 방법 알토란 한식 고수들의 나물계의 끝판왕! 고사리나물 볶음으로 밥맛 없을 때 딱! 알토란 고사리 나물 볶음 레시피 만드는 방법으로 밥상 영양 가득 행복 가득!

제352회 알토란 고사리 나물 볶음 레시피 만드는 방법

제352회 알토란에서 공개되는 알토란 고사리 나물 볶음 레시피 요리 비법 한식 100% 맛 보장! 추석 밥상 1탄 영양 가득! 나물계의 끝판왕! 고사리나물 볶음 뚝딱! 알토란 고사리 나물 볶음 레시피 만드는 방법은 다음과 같습니다.

※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

[ 고사리 나물 볶음 재료 ]

재료 : 시판 삶은 고사리 300g, 소 채끝살 200g, 불린 건표고버섯 3개, 건표고버섯 불린 물 1컵(200mL), 송송 썬 쪽파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 실고추 약간, 들기름(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 통깨(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술)

고사리 밑간 재료 : 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 청주(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

소고기 밑간 재료 : 고운 소금 2꼬집, 후춧가루 1~2꼬집, 다진 마늘(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술)

양념 재료 : 식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 양파 반 개, 진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 매실청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 다진 파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

[ 고사리 나물 볶음 레시피 방법/ 조리 과정 ]

끓는 쌀뜨물에 시판 삶은 고사리 300g을 넣고 1분간 데친 후 바로 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 6~7cm 길이로 자른다
손질한 고사리는 국간장 1 큰 술, 청주 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술을 넣고 밑간하고 손질한 소고기 200g는 고운 소금 2꼬집, 후춧가루 1~2꼬집, 다진 마늘 1 작은 술을 넣고 버무린다 (* 소 채끝살 200g을 6cm 길이로 채 썰어 준비)
깊이 있는 팬에 건표고버섯 불린 물 1컵(200mL)을 넣고 끓어오르면 밑간한 고사리를 넣고 고사리가 부드러워질 때까지 오래 볶는다 (* 건표고버섯 3개를 물 1컵(200mL)에 넣고 30분간 불리기)
다른 팬에 식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을 두르고 밑간한 소고기와 손질한 건표고버섯, 채 썬 양파 반 개를 넣고 소고기가 익을 때까지 볶는다 (* 불린 건표고버섯 3개는 물기를 짠 뒤 기둥을 제거하고 갓을 채 썰어 준비)
소고기가 익었을 때 볶은 고사리와 진간장 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술을 넣고 볶다가 송송 썬 쪽파 2 큰 술, 실고추 약간을 넣고 불을 끈 뒤 들기름 반 큰 술, 통깨 1 작은 술을 넣고 섞는다 (* 고사리 볶은 국물까지 모두 활용)