백종원 백파더 레시피 김장 배추 김치 만들기 김치 담그기

“백파더표 김장 프로젝트!” 한식 레시피 김장 김치 만드는 법을 배우자

요린이들이 MBC ‘백파더 : 요리를 멈추지 마!’를 통해 배우는 한식 레시피! 요리를 해 본 적이 없거나 못 하는 요린이들도 쉽게 할 수 있는 백종원 ‘백파더’표 김장 김치 담그는 방법 한식 레시피를 배워볼까요?

★ 오늘의 한식 레시피 : 김치 담그는 상세한 김장 김치 한식 레시피 만드는 방법을 알아볼까요?

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<절인 배추 씻기>
배추 1포기, 무 1/2개, 굵은소금 1½컵, 물 1컵

1. 절인 배추에 찬물을 넣고 3번 반복해서 헹군다.
TIP. 헹군 물을 버릴 땐, 체를 사용해서 버려주세요. (절인 배추 조각으로 인해 하수구가 막힐 수 있어요.)

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2. 헹군 무를 먹어봤을 때 단맛 빠진 단무지 맛이 나면 STOP, 짠맛이 남아있으면 한 번 더 헹군다.

<김치 양념 만들기>
양파 1개, 대파 2½대, 밀가루 1/3컵, 물 3컵, 굵은 고춧가루 2⅓컵, 액젓 ⅓컵, 새우젓 1컵, 설탕 ⅔컵, 다진 마늘 1컵, 다진 생강 1큰술

<김치 버무리기>

1. 밀가루 1/3컵에 물 3컵을 넣고 풀어준다.

2. 강불에 끓인다.
3. 완성된 풀은 실온에서 식힌다.
4. 굵은 고춧가루 2⅓컵을 풀에 넣고 골고루 섞는다.

5. 액젓 ⅓컵, 다진 마늘 1컵, 새우젓 1컵을 넣고 섞는다.

6. 설탕 설탕 ⅔컵을 넣고 섞는다.
7. 생강 1큰술을 넣고 섞는다.(생략 가능)
8. 양파 1개를 반으로 가른 뒤 채 썬다.
9. 대파 2½대를 송송 썰기 or 어슷썰기 한다.

10. 속 재료를 섞는다.

11. 굴을 넣고 버무린다.(생략 가능)

※ 김치 양념 만들기
Q : 밀가루가 없어요.
→ 찬밥 1컵과 물 3컵을 넣고 믹서기에 갈아서 사용 가능해요.
튀김가루와 부침가루도 사용은 가능하지만, 이것들을 사용할 경우 짜기 때문에 되도록 밀가루를 사용해 주세요.

Q : 새우젓이 없어요.
→ 액젓+소금 1/3컵으로 대체 가능해요.

Q : 다진 생강 안 넣어도 되나요?
→ 생강의 향이 김치 맛을 살려주기 때문에 되도록 넣는 것을 추천해요.

※ 김치 버무리기
Q : 다시마 꼭 넣어야 해요?