아주 각별한 기행 박수민의 할매 손맛 제5부 외포항 대구탕 중앙횟집 정보

제이팸 2021. 1. 31.

아주 각별한 기행 박수민의 할매 손맛 제5부 외포항 대구탕 중앙횟집 정보

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문을 열고 들어갔을 때 할머니 요리사가 우릴 반기면, 마음이 푸근해진다. 할머니 손맛이 더해지면, 죽은 음식도 살아날 것 같은 착각까지도 든다. 손주들 생각하는 마음으로 아낌없이 퍼주던 그 솜씨는 보약이 따로 없다. 할머니 손맛에는 어떤 비밀이 숨어 있는 걸까?

“할머니한테서는 항상 좋은 냄새가 났다” 저자 박수민 작가와 함께 산골 할머니부터, 바닷가 할머니까지. 전국 각지 할머니들의 손맛을 만나러 간다. 세상 모든 요리사들의 스승이자, 우리가 꼭 기억하고 기록해야 할 유산, 이상하고 귀여운 할머니들의 세계로 떠난다.

5부. 외포항 대구탕
중앙횟집
주소: 경남 거제시 장목면 외포5길 62-1
연락처: 055-636-6026

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추운 겨울이 될수록 뜨거워지는 곳이 있다. 겨울이면 대구가 몰려오는 경남 거제의 외포항이다. 한때 전국 대구 생산량의 30%를 이뤘다는 외포항에서 처음으로 대구탕을 팔기 시작한 전행자 할머니를 만난다.

허름하고 작은 식당으로 시작해, 이제는 3대가 함께 하고 있다. 생대구는 처음 봤다는 박수민 작가에게 호탕한 경상도 할머니 표 1:1 ‘대구 수업’이 시작된다. 밀착 대구 손질 강의부터, 몸을 뜨겁게 데워주는 대구탕 요리까지 맛본다. 박수민 작가의 눈을 사로잡은 건 푸짐한 대구 밥상이 아니라, 한평생 대구를 어르고 만졌을 할머니의 손과 무거운 대구를 날아온 할머니의 굳은 어깨다.