최고의 요리 비결 최진흔 셰프 한식 요리 돼지 두루치기와 미역 초무침 레시피 만드는 방법

12월 11일 (금) 〈최진흔의 돼지두루치기와 미역초무침 〉

방송 레시피 계량 기준입니다.
요리하실 때 참고하세요.
- 1컵 = 200cc = 200ml
- 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
- 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
- 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도

[ 돼지두루치기 레시피 만드는 방법 ]

- 주재료
돼지고기(목살/300g), 배추김치(300g), 깻잎(10장), 대파(50g), 식용유(2T), 김칫국물(60g) , 양파(200g) , 통깨(약간)

- 양념재료
고추장(1T), 핫소스(1T), 설탕(1T), 생강즙(½T), 간장(½T), 청주(2T), 참기름(1T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 후춧가루(약간), 물엿(2T), 다진 대파(2T), 깨소금(½T)

[ 돼지두루치기 조리과정 ]

1. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 간장(½T), 설탕(1T), 다진 마늘(2T), 청주(2T), 핫소스(1T), 생강즙(½T), 후춧가루(약간), 물엿(2T), 다진 대파(2T), 깨소금(½T), 참기름(1T) 섞어 양념장 만들기

2. 양파(200g) 썰고 대파(50g) 어슷 썰기

3. 깻잎(10장) 꼭지 자르고 5장은 큼직하게 썰고 5장은 채 썰기

4. 돼지고기(목살/300g)에 양념장 버무려 1시간 정도 재우기

5. 배추김치(300g) 넣어 섞기

6. 웍에 식용유(2T) 두르고 돼지고기 넣어 익히기

7. 양파 넣어 볶다가 김칫국물(60g) 부어 볶기

8. 불 끄고 대파, 크게 썬 깻잎 넣어 섞기

9. 접시에 채 썬 깻잎 깔고 볶은 돼지고기를 올린 뒤 통깨(약간) 뿌리기

[ 미역초무침 레시피 만드는 방법 ]

- 주재료
생미역(200g), 오이(1개), 레몬(½개), 송송 썬 홍고추(1개)

-양념재료
멸치액젓(1T), 레몬청(3T), 레몬식초(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 통깨(1T)

[ 미역초무침 조리과정 ]

1. 끓는 물에 생미역(200g) 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기 짜기

2. 미역 썰기

3. 오이(1개) 4등분해 돌려 깎은 뒤 채 썰기

4. 미역에 오이, 레몬(½개), 송송 썬 홍고추(1개) 넣기

5. 레몬청(3T), 레몬식초(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 멸치액젓(1T), 통깨(1T) 넣어 버무리기

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