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◆ 기획 의도 :

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나이가 들수록 늘어만 가는 지방! 축축 처지는 뱃살은 보기에도 안 좋을 뿐 아니라 건강도 위협한다. 그런데 지방은 세포막과 호르몬을 생성하는 주재료로 면역력과도 밀접한 관계가 있다는 사실! 지방의 종류별 특징은 무엇인지, 지방에 대한 오해와 진실부터 지방을 똑똑하게 관리할 수 있는 효과적인 방법까지 알아본다.

지방을 태우는 갈색 지방 키울 때 좋은 오메가3 섭취

● 지방의 두 얼굴, 지방에 대한 착각!

• 지방은 지방을 먹어서 생긴다?> ‘탄수화물도 주의’
• 지방 섭취는 무조건 NO?> ‘불포화지방은 OK!’
• 내 몸속 지방은 무조건 빼야 한다?> ’갈색지방을 키워라‘

● 갈색지방 키우는 방법

• 몸을 약간 춥게 하라
• 견갑골과 허벅지를 움직여라
• 갈색지방을 자극하는 음식을 먹어라

● 갈색지방 자극하는 음식

• 항산화 식품> 사과, 포도
• 매운 식품> 마늘, 강황, 고추
• 오메가3 식품> 생선류, 견과류

● 지방 줄이는 고기 요리 비법

• 고기를 삶아서 먹는다
• 식물성 기름에 조리한다
• 전자레인지에 2분 예열 후 조리한다

● 백색지방과 갈색지방

▶ 백색지방- 지방 저장

• 체온을 유지하는 단열재
• 내장 기관 보호 & 내분비기관 역할

▶ 갈색지방- 지방 연소

• 체온 유지하는 난로
• 에너지 소비량 증가시키는 역할

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살 빼는 데 도움되는 ‘이로운 지방’ 있다

비만인 사람

비만한 사람은 정상 체중 사람보다 ‘갈색 지방’이 적다. 통계청이 발표한 ‘국민 삶의 질 2021’에 따르면 전국민 비만율은 코로나 이후로 급격히 증가했다. 흥미롭게도 비만한 사람들에게만 ‘갈색 지방’이 정상 체중을 가진 사람보다 적게 함유돼있다는 연구 결과가 나왔다. 갈색 지방에 대해 알아본다.

◇정상 체중의 사람보다 갈색 지방 적어

비만한 사람은 정상 체중 사람보다 ‘갈색 지방’이 적다. 체내에는 ▲백색 지방 ▲갈색 지방 ▲베이지색 지방의 세 종류의 지방이 있다. 그 중 갈색 지방은 에너지를 연소시켜 비만을 예방하는 ‘착한’ 기능을 한다. 따라서 갈색 지방이 있는 사람은 남들과 똑같이 먹어도 살이 덜 찌거나 원래 마른 체형이고, 혈당이 낮은 특징이 있다.

캐나다 맥마스터대 연구팀이 8~10세 소년 26명을 대상으로 갈색 지방을 분석한 결과, 비만으로 구분되는 체질량지수(BMI)를 가진 소년은 정상 범위의 체질량지수(BMI)를 가진 소년보다 갈색 지방이 적고 비활동적이었다. 비만한 소년의 감소하는 갈색 지방에 대한 정확한 원인은 밝혀지지 않았지만, 비만한 체중이 갈색 지방의 에너지 연소 능력을 손상시키는 것으로 연구팀은 추정한다.

◇이로운 지방, 당뇨병 절반으로 ‘뚝’

갈색 지방은 추운 환경에서 열 생성을 위해 칼로리를 태우기 위해 존재하는데, 정확히 어떤 기전으로 건강상 이점을 가져다주는지는 밝혀지지 않았다. 갈색 지방은 당뇨병 예방에도 도움이 된다. 미국 록펠러대 연구팀은 약 5만2000명을 대상으로 양전자방출단층촬영(PET) 검사를 통해 이들의 지방 분포 정도를 살펴봤다. 그 결과, 전체 참가자 중 갈색지방을 보유한 사람은 10% 정도였다. 또한 갈색지방이 검출된 사람은 그렇지 않은 사람보다 당뇨병, 고혈압, 관상동맥질환 등을 앓을 위험이 적었다. 특히 제2형 당뇨병 위험이 9.5%에서 4.6%로 절반가량 감소했다. 연구팀은 갈색지방 세포가 호르몬 분비 등 대사 작용과 밀접하게 연결돼 있어 혈당 수치를 낮출 수 있다고 추측했다.

◇춥게 하고, 알몸으로 자면 …’베이지색 지방’ 만들어

갈색 지방을 몸 속에서 만드는 방법은 없다. 다만, 베이지색 지방을 활성화시켜서 갈색 지방과 같은 기능을 하도록 만들 수는 있다. 베이지색 지방은 백색 지방과 함께 섞여 있는데, 평소에는 백색 지방과 같은 기능을 하지만, 운동을 하거나 매운 음식을 먹으면 갈색 지방처럼 기능한다 베이지색 지방을 활성화시켜 갈색 지방과 같은 ‘착한 효과’를 내기 위한 방법은 다음과 같다.

▶서늘하게 살기

몸은 15도 이하의 서늘한 기온에 노출되면 체온을 올리기 위해 갈색 지방은 물론, 베이지색 지방을 활성화시킨다. 건강에 문제가 없는 성인이라면 실내를 너무 덥지 않게 유지하는 게 좋다. 서늘한 곳에 오래 머물면 베이지색 지방을 활성화시켜 비만을 막을 수 있다.

▶알몸 수면

알몸 수면은 체중 감량에 도움을 준다. 미국국립보건원연구에 따르면 알몸으로 자는 것이 칼로리 연소 능력을 높여 체중 감량 효과를 낸다. 백색 지방을 태워 비만을 막는 갈색 지방이 정상 체온인 36.5도보다 낮은 온도에서 활성화되기 때문이다. 특히, 운동 후의 알몸 수면은 신진대사를 극대화시켜 칼로리 소모에 효과적이다. 단, 체온 조절 기능이 떨어지는 노년층, 영유아 그리고 심혈관 질환자들은 알몸 수면을 피하는 게 좋다.

▶커피

커피를 마시면 주성분인 카페인이 갈색지방을 자극해 체중 감량에 도움을 준다. 영국 앵글리아 러스킨대 연구팀의 연구 결과에 따르면, 매일 23잔 커피를 마신 여성은 그렇지 않은 여성보다 체지방량이 3.44.1% 더 적었다. 마찬가지로 커피를 마신 남성은 그렇지 않은 남성보다 복부 지방량이 1.8% 적었다. 이외에도 카페인은 몸의 대사활동이 잘 이뤄지게 해 지방 연소를 돕는다. 따라서 체지방을 줄이려면 커피를 마시면 좋다. 단, 커피는 설탕이나 우유를 넣지 않은 에스프레소나 아메리카노여야 한다.

▶운동

베이지색 지방을 활성화시키는 호르몬 '아이리신'은 운동할 때 근육에서 나온다. 아이리신은 짧은 시간에 고강도로 운동을 하기보다는 장시간 낮은 강도로 운동할 때 많이 분비된다. 일주일에 4회, 40분 정도 빠르게 걸으면 아이리신 분비가 늘어난다. 집에서 틈틈이 스쿼트나 윗몸 일으키기를 하는 것도 도움이 된다.

갈색 지방세포가 지방 연소를 돕는 분자를 생성

갈색 지방세포가 지방 연소를 돕는 분자를 생성한다는 연구 결과가 국제학술지 ‘네이처(Nautre)’에 실렸다.

인간을 포함한 대다수의 포유류는 에너지를 저장하는 백색 지방세포와 에너지를 연소하여 열을 생산하는 갈색 지방세포까지 두 종류의 지방세포 또는 지방조직이 있다.

갈색 지방세포는 에너지와 열을 생산하는 미토콘드리아로 가득 차 있으며, 유아기에 최대로 존재하고 나이가 듦에 따라 감소한다.

독일 본대학교(University of Bonn, Germany)의 연구팀은 전세계 중증 비만 환자가 증가함에 따라 갈색 지방을 자극하고 지방 연소를 증가시키는 물질을 찾아 나섰다.

연구팀은 스트레스를 받은 갈색 지방세포가 천연 퓨린(purine)인 이노신(Inosine)을 대량으로 분비하는데, 분비된 이노신은 다른 갈색 지방세포를 활성화하여 에너지 연소를 시작할 뿐만 아니라 일부 백색 지방세포를 갈색 지방세포로 전환하는 것으로 나타났다고 설명했다.

연구원들은 실험 쥐를 대상으로 연구를 수행한 결과, 이노신을 주입받은 실험 쥐는 이노신을 주입받지 않은 쥐보다 산소 소모량, 즉 에너지 소모량이 현저하게 많았고 갈색 지방세포도 많이 생성되었다고 전했다.

또한 그들은 이노신을 주입받은 실험 쥐들은 고지방 식사를 섭취하는 도중에도 체중이 감소했다고 덧붙였다.

이노신은 세포외액(Extracellular fluid)에 있을 때 가장 효과적으로 작용하며, 세포막의 운반 단백질을 통해 세포 내로 유입된다.

연구원들은 이노신 운반 단백질을 억제하는 약물인 디피리다몰(Dipyridamole)을 처리한 실험 쥐는 그렇지 않은 쥐보다 에너지 연소가 많았다고 설명했다.

이어 약 2~4%의 사람들은 이노신 운반 단백질이 덜 활성화되어 있어 마른 체형이라는 점을 언급하며 운반 단백질을 억제함으로써 에너지 연소를 자극할 수 있을 것으로 분석했다.

이어 그들은 연구 결과를 바탕으로 이노신을 비만 치료에 활용할 수 있을 것으로 기대하며, 이노신이 인간에게 얼마나 실용적이고 효과적일지, 그리고 치료제로 사용된다면 어느 정도의 체중 감량 효과를 볼 것인지 조사해야 한다고 말했다.

백색 지방세포를 갈색 지방세포로 전환해, 체내지방 태우는 비만치료법의 단초 발견

UNIST(울산과학기술원)는 생명과학과 고명곤 교수팀이 전북대 안정은 교수팀과 공동으로 TET(Ten-eleven translocation) 단백질을 억제하면 백색 지방세포가 갈색 지방세포화 되고, 기존 갈색 지방세포는 더 활성화돼 열량 소비를 촉진한다는 사실을 발견했다고 26일 밝혔다.

연구팀에 따르면 지방조직에서 TET 단백질 발현이 억제된 생쥐는 고지방식을 먹여도 지방세포의 크기가 커지지 않고, 체중 증가가 억제됐다. 또 인슐린 저항성, 고지혈증, 지방간 등 대사질환 관련 지표가 모두 좋아졌다.

연구팀은 비만 생쥐의 지방조직에서 TET 단백질이 과다하게 발현돼 있다는 점에서 착안해 실험을 진행했다.

TET 단백질이 결손나면 베타3 아드레날린 수용체 발현이 증가하고 활성화되는데, 이 수용체는 뇌에서 내려온 신호를 전달해 지방세포가 영양분을 태워 열을 내도록 매개하는 물질이라고 연구팀은 설명했다.

연구팀은 TET 단백질의 구체적 역할도 분자 수준에서 밝혀냈다. TET 단백질은 유전자 발현을 억제하는 효소와 직접 결합해 이 효소를 베타3 아드레날린 수용체 유전자 영역까지 안내하는 길잡이 역할을 한다.

고명곤 교수는 “TET 단백질의 작용 원리를 이용해 신체 에너지 소비를 극대화할 수 있는 비만·대사질환 등의 치료 전략을 제시한 발견”이라고 설명했다.

연구팀은 연구 결과를 기반으로 TET 단백질 발현과 활성을 조절해 비만, 당뇨 등 대사질환을 치료할 수 있는 신약 개발 연구도 진행하고 있다.

연구 결과는 미국 국립과학원회보(PNAS)에 지난 23일(현지 시각) 자로 공개됐다.

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